Икра заморская, баклажанная.

 Икра заморская, баклажанная.

Кино все помнят? Одни из знакомых, сказали мне, что это бееее, на что я сказал - а крышкой накрывать не пробовали (2 дня сковорода стояла).

Значит примерно 500 гр. лука, мелко порезать, в сковородку, поставили жарить, посолить полить маслицем подсолнечным, 500 гр моркови - потереть на крупной терке - туда же, помешать. 1 кг баклажан, 1 кг помидор - порезать, свалить в кучу, помешать и готовить, пока вода не выпарится. Для некоторых может быть кисло - взять меньше помидор. Можно добавить тертого чеснока - на любителей.

Теперь тонкости. С помидоров можно содрать шкуру и только потом мелко порезать, а можно взять банку консервированных. С баклажан снимаете шкуру, режете колечками. В большую кастрюлю наливаете воды теплой, горсть соли, размешали, баклажаны туда. Не будут топиться, поставьте сверху тарелку и чашку с водой, чайник, да что угодно. Они должны плавать в рассоле полчаса. Это правило хорошо для любой готовки с баклажанами, потому что иначе они как губка, впитают в себя масло и будут жирные, если вымочить, они малость усыхают и плотнеют по структуре. Потом их вытаскиваете, режете кубиками и в сковородку. Лично я предпочитаю сотейник. Пробуете, солите, добавляете кому что нравится и когда выключите плиту - накройте икру крышкой, сохранней будет, можно разложить по контейнерам.

Кабачки

Продолжаем урок готовки для безруких и бездарных (в пятницу пропустил - был в отпуске).

Берете кабачок, зелененький, молоденький, не желтый переросток которого или бензопилой или топором можно резать.

Срезаете шкурку, нарезаете кольцами (3-4 см) (или сначала нарезаете потом снимаете шкуру), выдираете нутро, раскладываете на противень. Фарш - мясо + что-нибудь (давиться не хочется, поэтому рис, булка, жаренная луковица с морковью и все, что вам придет в голову - подойдет.) Начиняете колечки, без горки, сверху поливаете соусом - сметана с кетчупом (примерно чашка) и в духовку 40 минут - час, смотря при какой температуре

Чили

 Начинаем урок для тех, кто не умеет готовить. Блюда даются такие, которые сложно испортить.

Лично я люблю Чили.

"В школе с детства нас учили, нет страны прекрасней Чили" ля-ля-ля...

Полкило фарша в кастрюлю - почему в кастюрю - что б не брызгало в разные стороны. 

Жарим фарш. Помешиваем и разбиваем лопаточкой. За это время открываем банку фасоли (лично я люблю красную), банку - две - кукурузы - которая цельная, не каша. Банку - 2 с помидорами, если есть с разными добавками.  Мясо посолить и посыпать немного красным перцем. Свалить в кастрюлю банки (не сливая воды), все перемешать, варить полчаса, посолить.

Дальше начинаются тонкости. Те, кто едят, могут добавить порезанный лук и морковь. Ложку - 2 томатной пасты. Помидоры можно вылить в миксер и будет густое пюре. Любители острого добавляют кайенский перец. Собственно все. Есть можно в холодном или горячем виде - не имеет значения, после того, как немного остынет накройте крышкой.

Едят тоститосами - это типа чипсов, но из кукурузной муки. Дешевое мексиканское блюдо (разумеется без мяса). Варилось для рабочих в поле - в котле, когда бобы не консервы - варить их можно долго. Ложек не было, поэтому если тоститосами. острый перец - чтоб стояло дольше, на жаре сразу может испортиться, если не съесть сразу.

По поводу мяса я беру 90/10 - процентов жирности - почти постное. Местные воспринимают на ура, считая, что это постная курица. Вроде всем нравилось, включая колумбийцев, мексиканцев и кубинцев.